"Pasta di Pasta"　パスタディパスタ　 "サバのラグーソース"～フェットチーネ

"サバのラグーソース"～フェットチーネ

イタリア人は「日本人はなぜこんなにおいしい魚をパスタにしないのだ?」と言う。日本で作るパスタは、日本の食材を大いに活用する。それがおいしいパスタを作る基本です。

【作り方】
使用パスタ：フェットチーネ４食（110g×4）

【材料４人分】
サバ・・・４００ｇ　長ネギ・・・１本（粗みじん切り）　フレッシュローズマリー・・・１本　
トマト・・・大５個（ざく切り）　白ワイン・・・１００ｃｃ　塩・・・適量　白コショウ・・・適量　
ＥＶオリーブオイル・・・大さじ５～６

【ポイント】
★作り方はシンプルなので、塩加減に気を付けること。
★多めに作っても、冷凍しておけば食べたい時に本格ソースが楽しめます。
　
①サバは皮を引いて１㎝角にカットし、塩、白コショウで下味をつけ３～４分おく。

②フライパンにEVオイルとローズマリーを入れ弱火で香りをオイルに移す。香りが出たらローズマリーは取り除く。

③粗みじん切りにした長ネギを加え、中火で色付く手前まで炒める。

④サバを加え、焦げ目がついてきたら白ワインを足す。
　
⑤完全に水分が飛んだらトマトを入れ、水（適量）を足して弱火で３０分くらい煮込み、塩、白コショウで味を調える。
　
⑥生パスタを茹で、茹で上がったらソースと和え完成です。